Durante la Settimana Santa, l’appuntamento del mercoledì su Radio Lady con la rubrica CNA Storie resta invariato. Questo programma, realizzato in collaborazione con il CNA, si propone di esplorare le realtà imprenditoriali locali, attraverso racconti e aneddoti direttamente dai titolari delle aziende. Nella puntata di mercoledì 16 aprile 2025, saranno ospiti le sorelle Silvia e Sandra Ferri, titolari della Pasticceria Ferri di Fucecchio.
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“La Pasticceria Ferri è stata fondata nel 1959 grazie all’idea di nostro padre e nostro zio – dichiara Sandra Ferri – abbiamo portato avanti la tradizione di famiglia, ci siamo subito appassionate al mondo della pasticceria e alla creazione e lavorazione del cioccolato, coinvolgendoci immediatamente nel progetto.”
La Pasticceria Ferri situata in via Roma a Fucecchio è ormai un riferimento per tutti gli amanti del cioccolato e dei dolci. La produzione artistica e creativa è guidata dal marito di Sandra Ferri, Mario Longo: “ È un vero e proprio artista – dichiarano – i nostri punti di forza risiedono nella lavorazione del cioccolato e nel nostro lievito madre storico, che nasce nel nostro laboratorio e viene rinfrescato tutti i giorni; i nostri prodotti sono realizzati senza l’uso di additivi chimici o coloranti, cercando così di offrire la massima qualità possibile ai clienti.”
Le sorelle Ferri, pur non essendo coinvolte direttamente nella produzione, sono una parte fondamentale dell’azienda, occupandosi dell’aspetto organizzativo e imprimendo la loro firma creativa sul prodotto finale: ” Noi gestiamo il confezionamento ed il packaging. Non compriamo un pacchetto, ma lo creiamo da zero, combinando ricerca, costante innovazione e un pizzico di fantasia per realizzare prodotti unici e belli.”
Nonostante la Pasticceria Ferri sia diventata un’istituzione per gli appassionati di dolci a Fucecchio, Sandra e Silvia continuano a guardare al futuro con ambizione, “Speriamo di avere un nipote o un socio a cui, in un futuro lontano, passare il testimone dell’azienda per continuare questa bella tradizione artigianale.”
Questo punto è stato sottolineato anche da Marco Goretti, coordinatore del CNA Empolese Vald’Elsa, il quale lancia un appello ai giovani: “ In un mondo dove tutto è prefabbricato e artificiale, è fondamentale sapersi distinguere. Abbiamo visto molte aziende con un presente felice, ma un futuro incerto riguardo alla continuità della loro attività. Il mestiere del pasticcere comporta sacrifici. Sentire imprenditori dire ‘non so a chi lascerò la mia azienda’ rappresenta una sconfitta per tutti. Incoraggiamo le nuove generazioni ad avvicinarsi al mondo dell’artigianato, che non è solo sacrificio, ma anche grande soddisfazione.”
Via Roma n.8/10, Fucecchio (Fi)
0571 20347info@pasticceriaferri.com
