La comunità di San Miniato piange la prematura scomparsa dello chef Daniele Fagiolini, proprietario dell’Antico Ristoro Le Colombaie di Catena di San Miniato, uno dei nomi più stimati nella ristorazione toscana, all’età di 61 anni.
Fagiolini è stato colto da un malore mentre si trovava da solo nella propria abitazione. A lanciare l’allerta sono stati i familiari. I sanitari del 118 sono giunti sul posto e hanno tentato per lungo tempo le manovre di rianimazione, senza però riuscire a salvarlo. Fagiolini lascia dietro di sé la moglie e tre figli.
Il 27 luglio prossimo avrebbe celebrato il ventesimo anniversario dell’Antico Ristoro Le Colombaie, un pilastro per gli amanti della cucina toscana e una meta particolarmente conosciuta nella stagione del tartufo.
Profondo il cordoglio espresso dall’amministrazione comunale di San Miniato. In una nota, il sindaco Simone Giglioli ha ricordato l’importante ruolo di Fagiolini nella valorizzazione della tradizione gastronomica locale.
“Siamo addolorati per questa inaspettata perdita; ci lascia una delle più grandi eccellenze culinarie del nostro territorio” ha dichiarato il primo cittadino. “Le Colombaie era una delle trattorie più rinomate a livello regionale e nazionale, riconosciuta tra le migliori trattorie d’Italia da Slow Food e premiata con la ‘Chiocciola’. Il suo contributo nelle attività della Condotta Slow Food di San Miniato è stato estremamente significativo, così come il suo impegno nella promozione e valorizzazione dei prodotti locali e dei loro produttori”.
L’amministrazione ha evidenziato come, sotto la guida di Fagiolini, il ristorante abbia giocato un ruolo cruciale nella promozione dell’identità gastronomica di San Miniato, distinguendosi per la valorizzazione delle produzioni locali e per la continua collaborazione con i produttori della zona.
Il sindaco e la giunta hanno infine espresso la loro vicinanza alla famiglia, ai collaboratori e a tutti coloro che hanno condiviso con lo chef il suo percorso professionale e umano.
