Torna su Radio Lady la rubrica Cna Storie, l’appuntamento settimanale in collaborazione con Cna Firenze nato per raccontare le storie di artigiani, professionisti e imprenditori che arricchiscono il territorio con le loro attività. In questa puntata dello spazio radiofonico, condotto da Cristina Ferniani e in onda ogni mercoledì, sarà presente in studio Lara Santini, dell’home restaurant ‘Da Lara’ a Certaldo, accompagnata da Valentina Cantini, coordinatrice CNA.
L’INTERVISTA COMPLETA SU RADIO LADY 97.7
Nelle colline di Certaldo, immerso nel verde e con vista sui magnifici tramonti toscani, si trova un luogo dove la cucina diventa autentica accoglienza, condivisione e racconto di famiglia. È l’home restaurant ‘Da Lara’, un progetto che nasce dalla passione di Lara Santini, dietista per formazione e cuoca per vocazione, che ha “deciso di trasformare casa sua in uno spazio dedicato all’ospitalità e alla cucina tradizionale“.
“Ho scelto di aprire letteralmente le porte di casa nostra per avviare questo home restaurant – racconta Lara – Non si tratta di un ristorante classico, ma di accogliere turisti e ospiti nella nostra casa per far vivere loro un’esperienza veramente autentica”.
Ed è proprio questo il cuore di ‘Da Lara’: “Non solo una cena, ma un momento di condivisione attorno allo stesso tavolo, con la nostra famiglia. Accogliamo i nostri ospiti nel nostro tavolo, ed offriamo sempre prodotti preparati al momento: pasta fresca, tagliatelle, ravioli, pici”.
Una passione che coinvolge anche la famiglia, compresa Sofia, la figlia tredicenne, che ama assistere la mamma nella preparazione della pasta fresca. Nei fine settimana, quando possibile, si uniscono anche il marito e l’altro figlio, creando quell’atmosfera familiare unica dell’home restaurant.
Gli ospiti provengono soprattutto dall’estero — “in particolare dagli Stati Uniti e dal Nord Europa” — attratti dalla Toscana meno conosciuta. “Amano condividere i pasti con noi” – racconta Lara -. “Ci chiedono la provenienza degli ingredienti, come sono stati preparati, e la storia dei piatti”. Questa curiosità si traduce spesso in un’esperienza pratica: “Chi lo desidera può arrivare in anticipo e partecipare alla preparazione di ravioli, tagliatelle o dolci nelle nostre vere e proprie cooking class”.
“Chi è particolarmente curioso spesso mi chiede di arrivare un po’ prima” – spiega – “Così possiamo fare insieme l’impasto e preparare la pasta fresca”. Questa è un’esperienza che lascia il segno: molti ospiti, una volta tornati a casa, continuano a cucinare le ricette imparate da Lara: “Mi inviano foto e video dall’America o dall’Olanda dei ravioli rifatti. Hanno comprato la macchinetta per la pasta appena tornati”.
La cucina di “Da Lara” segue il ritmo delle stagioni e celebra le eccellenze locali: “Nel menù troviamo piatti della tradizione contadina toscana: lasagne al ragù, pappa al pomodoro, panzanella, arrosti, porchetta e lampredotto, sempre preparati con ingredienti freschi e di stagione”. Tra i piatti più richiesti dagli ospiti stranieri “ci sono i ravioli di ricotta e spinaci, serviti con burro e salvia fresca raccolta direttamente dal nostro orto. Imperdibile anche il tiramisù, molto amato dai turisti internazionali, anche se Lara ama sempre guidarli alla scoperta dei dolci tipici toscani come cantucci e brutti ma buoni”.
L’home restaurant può ospitare fino a 20 persone ed è scelto anche per piccoli eventi privati e cerimonie intime: comunioni, battesimi, baby shower e matrimoni raccolti, in una location immersa nella natura con piscina e vista sulle colline.
Dietro questa esperienza c’è stata anche una decisione di vita importante. “Non riuscivo più a portare avanti entrambe le professioni” – racconta Lara riferendosi al suo antico lavoro da dietista. “Ho dovuto scegliere e ho deciso di perseguire la mia passione”.
Nel percorso di avvio dell’attività, determinante è stata anche la collaborazione con CNA. Come spiega Valentina Cantini, coordinatrice CNA, l’home restaurant rappresenta una forma di impresa relativamente nuova, che richiede un’assistenza specifica su normative, sicurezza e gestione degli spazi per la somministrazione di alimenti.
Home Restaurant da Lara
Loc Montebello – Certaldo (FI)
homerestaurantdalara.com
info@homerestaurantdalara.com
328 1410776
