Durante il Natale, la tavola è caratterizzata da dolci deliziosi, con pandoro e panettone al centro dell’attenzione. Le festività portano spesso a eccessi e a un surplus calorico. Per mantenere l’equilibrio, è importante essere consapevoli del ‘peso’ degli alimenti che si scelgono.
In base alle etichette dei prodotti, 100 grammi di panettone classico contengono circa 350-360 calorie. Per quanto riguarda il pandoro classico, nella stessa porzione, si arriva a 390-410 calorie. In genere, le fette di questi dolci sono più abbondanti rispetto a un etto. Una singola porzione di panettone può fornire circa 500 calorie, mentre quella di pandoro si aggira intorno alle 600.
Alla luce di queste informazioni, sorge la domanda: quanto panettone o pandoro si può o si dovrebbe consumare? “È consentita una sola fetta al giorno“, afferma il professor Giorgio Calabrese, medico nutrizionista esperto in Scienza dell’Alimentazione e presidente del Comitato nazionale per la sicurezza alimentare del ministero della Salute.
Attenzione agli zuccheri, oltre alle calorie
Non si tratta solo di calorie, ma anche di zuccheri, che durante le festività – compresi brindisi e festeggiamenti – possono superare il limite raccomandato. “L’Organizzazione Mondiale della Sanità è molto chiara: per ridurre il rischio di obesità, carie e malattie croniche, l’assunzione di zuccheri ‘liberi’ (quelli aggiunti ai cibi o presenti naturalmente in miele, sciroppi e succhi di frutta) non dovrebbe superare il 10% del fabbisogno energetico giornaliero”, spiega la Fnomceo, Federazione Nazionale degli Ordini dei Medici Chirurghi e Odontoiatri.
“Una riduzione ulteriore sotto la soglia del 5% (circa 25 grammi, ovvero 5-6 cucchiaini al giorno per un adulto medio) comporterebbe ulteriori benefici per la salute”. Questi 25 grammi di zucchero corrispondono a circa un piccolo bicchiere di bevanda zuccherata o due biscotti industriali. In alternativa, equivalgono a circa 100 grammi di panettone.
Considerando questi dati, il professor Calabrese offre un ulteriore consiglio: essendo a conoscenza delle calorie del panettone e del contenuto di zuccheri, quando è più opportuno concedersi un dolce? “È consigliabile farlo al mattino a colazione, come sostituto dei biscotti o delle fette biscottate, o come snack alle 17 per la merenda“. Evitare quindi di consumarlo dopo pranzo come ‘rinforzino’ o dopo cena come ‘ultimo boccone’.
