Originaria di Salerno e attualmente impiegata nell’impresa di famiglia “FILAB srl“, Consalvo è stata eletta all’unanimità dal rinnovato Consiglio di Amministrazione, il cui team include Giuseppe Cutillo, Giuseppe Della Valle, Marco Garofalo, Benito La Vecchia, Marco Nobis e Gaetano Sorrentino.
La Vecchia e Nobis sono stati designati come Vicepresidenti del Consorzio. Con la nuova direzione, il Consorzio di Tutela mira a valorizzare un prodotto di straordinaria versatilità, definito “sorella di latte” della mozzarella di bufala campana Dop. Nel 2024, la produzione di Ricotta di Bufala Campana DOP ha visto un’impennata sorprendente, raggiungendo ben 230.542 kg, con un incremento del +59,2% rispetto al 2023.
Questo risultato mette in luce una crescita senza precedenti nel settore, affermando il prodotto come una vera eccellenza sempre più ambita sul mercato. Già nel 2023 si era registrato un incremento del +7,4% rispetto al 2022. Attualmente il Consorzio conta 26 soci produttori.
La presidente Consalvo è anche parte del CdA del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop. Ora espone le linee guida del suo incarico dedicate alla ricotta di bufala Dop: “Negli ultimi anni, il Consorzio è riuscito a stabilirsi con un’organizzazione solida” – evidenzia – “ritengo di dover ringraziare il mio predecessore, Benito La Vecchia, e tutti i membri del consiglio per il loro impegno e per la fiducia che hanno riposto in me. Lavorerò con dedizione per garantire continuità nei risultati, con l’obiettivo di far crescere ulteriormente il prodotto e risollevare un’eccellenza troppo spesso considerata solo un sottoprodotto della mozzarella. Sono sicura che la Ricotta di Bufala Campana DOP potrà rafforzarsi come una delle produzioni casearie più apprezzate, sia in Italia che all’estero. L’aumento della domanda e il potenziamento del marchio DOP sono segni positivi per il nostro futuro.”
Consalvo ha delineato chiaramente le sue priorità: “Nel prossimo triennio” – afferma – “ci proponiamo di sviluppare le enormi potenzialità di un prodotto unico, ricco di caratteristiche organolettiche e benefiche. Oggi i consumatori sono sempre più informati e selettivi riguardo alla cultura alimentare; la ricotta di bufala campana Dop è al passo con i tempi, adatta alle esigenze moderne, ideale per bambini e anziani, e in particolare per sportivi e chi desidera mantenere uno stile di vita sano. Inoltre, è perfetta per una vasta gamma di ricette e sta guadagnando sempre più spazio nella cucina dei grandi chef. È nostro compito raccontare questa storia, pertanto dobbiamo impegnarci in una robusta campagna di promozione per far conoscere sempre più l’unicità della ricotta di bufala campana Dop.”
Il primo grande evento di questo nuovo percorso sarà la fiera Tuttofood a Milano, in programma dal 5 all’8 maggio, dove il Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop parteciperà in collaborazione con quello della Mozzarella di Bufala Campana Dop e della Pasta di Gragnano Igp, con show cooking e degustazioni guidate.
– Foto ufficio stampa Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop –
