Il panorama internazionale si arricchisce con l’India, Paese Ospite del 2026, che porterà una delegazione di 50 buyer di alto profilo e rappresentanti ufficiali, insieme a espositori specializzati nelle tecnologie per il gelato. L’espansione dell’offerta si accompagna a un’intensa iniziativa di incoming: il Top Buyer Program accoglierà a Rimini 500 buyer provenienti da 75 nazioni, con Stati Uniti, India, Canada e Brasile in prima fila. I partecipanti comprenderanno le principali catene del foodservice, grandi importatori e distributori alla ricerca di tecnologie, prodotti e soluzioni in grado di anticipare le necessità dei mercati globali. A SIGEP World, le filiere interagiscono e raccontano un settore del foodservice in rapida evoluzione. Il gelato si conferma un protagonista con un solido progetto culturale – dai percorsi What is Gelato? e Gelato Meets Chains – pensato per illuminare le catene, gli hotel e gli operatori internazionali su come il gelato italiano possa oggi costituire una leva commerciale globale. La pasticceria cresce, stimolata dal settore frozen e dalle tecnologie che ampliano le opportunità dei laboratori; il cioccolato coinvolge i grandi attori del mercato con processi sempre più sostenibili; il comparto bakery manifesta una nuova maturità industriale, mentre la pizza accelera con Pizza (R)evolution, tra impasti innovativi e format che conquistano il mercato internazionale.
Il caffè completa la proposta con un viaggio dall’origine alla tazzina, passando per il Sustainability District, che riunisce paesi produttori e progetti dedicati a filiere sostenibili, dalla cooperazione africana al cacao latino-americano. A questa proposta si aggiunge l’Innovation Bar, dove AI e robotica ripensano il coffee shop moderno. In questa cornice si inserisce Luxury Hotel Food Experience, un nuovo elemento strategico che connette i marchi dell’hotellerie di alta gamma con le eccellenze delle filiere partecipanti, creando tavoli esperienziali e momenti di dialogo per i responsabili Food&Beverage e gli chef degli hotel premium. Accanto alle filiere tradizionali, si sviluppano anche quelle che le connettono e le potenziano: le tecnologie per il foodservice si raccolgono nel Kitchen Equipment Hub, vetrina di soluzioni che rivoluzioneranno la produzione, il servizio e la gestione; il Frozen Product Hub evidenzia la crescita dei surgelati di qualità, diventando un partner strategico per format e catene, mentre i servizi digitali trovano spazio nel nuovo Digital District, dove software, pagamenti smart e robotica ridefiniscono il lavoro nella sala e nei laboratori.
– foto ufficio stampa Sigep –
