La Pizzeria Ventitré di Empoli si distingue nella Guida Pizzerie Eccellenti 2025 d’Italia di 50TopPizza, riconfermando il suo status di unica pizzeria dell’Empolese Valdelsa a ricevere questo onore. Un risultato che celebra anni di dedizione, qualità e quella particolare attenzione ai dettagli che distingue un’eccellenza da una semplice pizzeria.
“In una Valdelsa che ambisce a emergere, Ventitré Pizzeria vale la pena di essere scoperta. Già dal 2020, questa pizzeria ha trovato dimora tra le storiche mura di Empoli, che si sposano bene con un arredamento moderno e curato. Gli ampi spazi permettono conversazioni tranquille e non invasive. Le pizze napoletane sono precedute da un invitante menù di antipasti tradizionali. L’impasto è ben lievitato, la qualità degli ingredienti è ottima e la cottura consente una piacevole elasticità nel cornicione. Ci sono anche abbinamenti creativi che meritano di essere provati. Il servizio è attento, fresco e cortese, con tempi d’attesa adeguati agli ospiti in sala. Prezzi equi” è quanto riportato dalla guida.
Il segreto del successo di Ventitré è la famiglia Bottiglieri, che è giunta da Battipaglia nel 2019 con un sogno: portare l’arte della autentica pizza napoletana nel cuore della Toscana. “Siamo nati a Empoli nel 2020, anche se l’idea era già in fase di sviluppo l’anno precedente”, racconta Mattia Bottiglieri, pizzaiolo e cuore del locale, interpellato da Cristina Ferniani su Radio Lady. “Ho iniziato a formarmi dieci anni fa e mi sono sempre adattato agli standard moderni, che sono cresciuti notevolmente negli ultimi anni”.
Il nome della pizzeria porta con sé una storia di coincidenze straordinarie: “Ventitré è un numero a noi molto caro. Siamo arrivati a Empoli il 23 settembre, abbiamo firmato l’atto del locale il 23 giugno e, quando lo abbiamo acquistato, abbiamo scoperto che una parte del locale si trova nel Torrione di Santa Brigida, la cui festività si celebra il 23 luglio. Era destino“.
Il riconoscimento della Guida 50TopPizza acquista un significato ancora più profondo nel contesto locale. “Essere tra le pizzerie d’eccellenza toscane consigliate dalla guida non è cosa da poco. Diventare un’istituzione per la pizza è ancor più difficile”, sottolinea Mattia, orgoglioso. “Questo riconoscimento è motivante perché porta attenzione sulla pizza in una zona tradizionalmente orientata verso la carne”.
Cosa rende unica Ventitré? Secondo Mattia, è la cura maniacale per i dettagli: “Essere attenti al servizio, alla clientela e ai particolari è fondamentale. Abbiamo ricevuto molto affetto dalla comunità locale, e abbiamo aggiunto un senso di casa e di famiglia. La gente lo nota e lo apprezza”.
La qualità inizia dalla base: impasti con una lievitazione di 48 ore, farina macinata a pietra per una base rustica e ingredienti di prima scelta, rigorosamente stagionali. “Sono molto pignolo nella selezione degli ingredienti stagionali”, confida Mattia. “Non ho segreti per la pizza: promuovo i miei marchi di fabbrica e credo nella trasparenza. La preparazione deve sempre essere minuziosa”.
Una particolare attenzione anche alle esigenze di tutti: chi ha intolleranze al glutine o è celiaco trova proposte specifiche da Ventitré.
Tra le pizze più apprezzate c’è la Vera Napoli, “un grande classico con base di pomodoro cotto lentamente, mozzarella di bufala, capperi e alici aggiunte in uscita”.
A completare l’esperienza c’è il calore della sala, curato da Azzurra Bottiglieri. “È una grande gioia quando ci dicono che da noi si sentono come a casa e in famiglia”, condivide. “In sala ci impegniamo a garantire il comfort dei nostri ospiti. Gestiamo circa un centinaio di coperti e recommendiamo di prenotare per il weekend. Abbiamo molti clienti e li ringrazio tutti“.
Con questo riconoscimento nella Guida 50TopPizza, Pizzeria Ventitré non festeggia solo un successo individuale, ma valorizza anche l’intero territorio empolese, dimostrando che eccellenza, tradizione e innovazione possono coesistere perfettamente, anche in una terra storicamente legata ad altre tradizioni culinarie.
Questa mattina, venerdì 31 ottobre, ospiti di Radio Lady, Mattia e Azzurra Bottiglieri.
