Cinque piatti, cinque vini certificati e un viaggio guidato fra sapori, abbinamenti e narrazioni. Giovedì 26 marzo alle 20:30, il ristorante Sesamo di Fucecchio ospiterà un evento speciale interamente dedicato alla cucina vegana.
L’iniziativa è nata dall’incontro tra Francesco Taddei, il proprietario del Sesamo, e Stefano Genero, pasticcere vegano, nonché creatore della pagina Instagram Un Acero in Poltrona. Stefano è un cliente abituale del ristorante, che da tempo offre opzioni vegane nel proprio menù. La proposta di collaborare per una serata straordinaria è emersa da una conversazione tra i due.
“Da una cosa si genera l’altra”, racconta Taddei ai microfoni di Cristina Ferniani a Radio Lady, “ci siamo detti: perché non creare qualcosa di nuovo e rompere la monotonia? In zona c’è davvero poca scelta per i vegetariani. Realizziamo una serata speciale, aperta a tutti, anche ai non vegani?”.
La serata prevede cinque portate — tre salate e due dolci — ognuna accompagnata da un vino vegano certificato. La parte salata sarà curata da Francesco Taddei, che ha scelto piatti semplici e familiari, evitando le complessità tipiche della cucina vegana: una crema di ceci accompagnata da ceci croccanti, dei fusilloni al ragù di lenticchie e, come terza portata, una bistecca di cavolfiore.
“Ho voluto escludere ingredienti particolari come il tofu o il seitan”, spiega Francesco, “e concentrarmi su elementi vegetali semplici, che tutti possono apprezzare”.
I dolci saranno invece preparati da Stefano Genero, che ha ideato due proposte diverse per consistenze, sapori e presentazione. La prima è una tatin di mele in chiave moderna, presentata in versione monoporzione con caramello salato e gel di limone. La seconda è il classico tiramisù, reinterpretato in chiave vegana.
Sfida impegnativa, come ammette lo stesso Stefano: “il tiramisù è sempre una prova, anche nella versione onnivora. In chiave vegana la difficoltà aumenta, perché ci sono delle aspettative specifiche.”
Non si tratterà solo di una cena, ma di un vero e proprio percorso esperienziale. Ogni portata sarà presentata e narrata dai protagonisti, così come ogni vino in abbinamento. “I nostri ospiti saranno guidati”, promette Francesco, “e noi interverremo a ogni fase.” Un format che trasforma la tavola in un momento di scoperta e condivisione.
Vegano da sedici anni — inizialmente vegetariano — Stefano si è avvicinato alla cucina come conseguenza della sua scelta alimentare. “Essere costretti a mettersi in gioco cambia le regole”, racconta. Durante il lockdown ha ufficializzato la sua passione con un percorso di studi in pasticceria vegana e crudista, lavorando successivamente in una pasticceria vegana a Firenze, in un bistrot a Pietrasanta e ora come chef per le colazioni in un agriturismo vegano a San Gimignano.
La sua pagina Instagram Un Acero in Poltrona — dove le fotografie e le descrizioni sono curate dalla moglie — raccoglie le sue creazioni con grande attenzione estetica.
I posti disponibili sono circa 40. È possibile prenotare:
Chiamando direttamente il ristorante Sesamo allo 0571 183 3662
Scrivendo su Instagram: @sesamo.restaurant
Utilizzando il tasto “Prenota” su Google Maps
Ristorante Sesamo
Via Anelli 2, Fucecchio (Firenze)
0571 183 3662
Sito: sesamo.site
