Il Birrificio San Gimignano apre le sue porte al pubblico in vista delle festività natalizie: sabato 20 dicembre, presso l’impianto di produzione – sede anche del progetto di fermentazioni spontanee
Cantina Errante – si svolgerà l’Open Day di Natale.
Il programma della giornata, dalle 11 alle 19, prevede visite guidate del birrificio e degustazioni delle birre in catalogo, a partire dalla birra natalizia “Sint Nikulas”, una tripel in barrique per 12 mesi, oltre al Beer Brulè preparato in stile natalizio, disponibile per tutti i visitatori. Durante l’evento sarà possibile acquistare bottiglie in vari formati, dalle classiche 0,33 alle magnum, gift card da utilizzare online o direttamente in birrificio per tour e birre, oltre a diverse confezioni regalo da mettere sotto l’albero.
“La nostra è un’attività particolarmente radicata nel territorio,” spiega Stefano Botto, fondatore del birrificio 13 anni fa, “e siamo lieti di aprire le porte alle comunità della Valdelsa, di
Siena, Firenze e delle aree limitrofe. Siamo un birrificio artigianale toscano che crede nella filiera corta e, come noi ci sentiamo parte del territorio, invitiamo chi
vive qui attorno a considerare San Gimignano come il loro birrificio di riferimento. La giornata di sabato sarà una bella festa per stare insieme prima di Natale, e non preoccupatevi: ci sarà sicuramente
da bere!“
Il birrificio artigianale, che ha ottenuto la certificazione biologica sin dalla sua apertura nel 2013, utilizza per le sue ricette malto d’orzo di produzione propria coltivato in regime biologico, insieme a frumento da varietà evolutive raccolte da un campo a pochi chilometri di distanza, dove si coltivano circa 2000 varietà diverse di grano tenero biologico. Questa coltivazione, caratterizzata da grande biodiversità, richiede minori input e intervento umano, essendo più resistente e adattabile alle condizioni climatiche dell’annata. Il campo seleziona naturalmente le varietà più adatte all’annata in corso, mentre le altre restano dormienti e disponibili.
Per il progetto di sperimentazione Cantina Errante, avviato nel 2018 e incentrato su fermentazioni spontanee, il birrificio ha sempre cercato la collaborazione con fornitori e agricoltori locali, utilizzando frutti antichi e dimenticati, erbe selvatiche e collaborando con cantine e vignaioli della zona. Un lungo lavoro di ricerca che ha portato a grandi soddisfazioni nelle ultime settimane: Cantina Errante è stata infatti selezionata insieme ad altri 19 birrifici in tutta Italia per partecipare alla premiazione finale di “Birraio dell’anno”, un evento nazionale che si terrà a Firenze il 17 e 18 gennaio, riconoscendo ogni anno il miglior produttore di birra artigianale per qualità costante e bravura.
Un motivo in più per festeggiare in occasione dell’Open Day di Natale del 20 dicembre, insieme agli appassionati di birra, a chi si è da poco avvicinato al mondo della
birra artigianale e, più in generale, a chi è attratto dalle eccellenze agroalimentari, espressione del territorio e della cultura locale.
Fonte: Ufficio stampa
