Un evento serale all’insegna del delizioso cibo e del vino pregiato, sulla magica terrazza dell’Hotel Quattro Gigli di Montopoli in Val d’Arno. Questo è ‘Nero a Tavola‘, l’evento enogastronomico previsto per giovedì 16 luglio: una serata dedicata ai sapori del tartufo nero, con show cooking, degustazioni, intrattenimento musicale e attività per i bambini.
A fare da voce all’evento ai microfoni di Radio Lady sono stati la sindaca del Comune di Montopoli in Val d’Arno, Linda Vanni, Gilberto Rossi, chef del ristorante Pepenero di San Miniato, e Luca Marianelli della Norcineria Marianelli di Montopoli in Val d’Arno.
“Nero a Tavola è la rassegna che stiamo organizzando da circa due anni per riportare il tartufo nero a Montopoli – ha dichiarato Linda Vanni -. Grazie al supporto dei partner, Arco di Castruccio, al sostegno del Touring Club e di Città del Tartufo e, in particolare, agli sponsor, siamo riusciti a realizzare anche questa rassegna estiva“.
Il 16 luglio sarà il secondo incontro della rassegna, che ha visto due passeggiate enogastronomiche ‘Sulle tracce del tartufo nero‘. A partir dal 16 luglio, avrà inoltre inizio l’iniziativa che permetterà di degustare piatti a base di tartufo nero in vari locali sul territorio: L’Eremita, La Bottega Toscana, Hotel Ristorante Quattro Gigli, Antica Macelleria Norcineria Marianelli, MO Ristorante, La Bottega del Gusto e L’Ostacolo.
“In questi locali troveremo piatti a base di tartufo nero, ce ne sarà per tutti i gusti, anche vegetariani“, ha spiegato Vanni.
Un appuntamento, come sottolineato dalla sindaca, nato per valorizzare “un elemento che è presente a Montopoli“: “Riteniamo che valorizzare i nostri prodotti tipici significhi anche valorizzare Montopoli“.
Il cuore gastronomico della serata del 16 luglio sarà lo show cooking condotto dallo chef Gilberto Rossi, che ha condiviso il suo amore per questa varieta stagionale.
“Il tartufo nero è un tartufo al quale tengo particolarmente – ha commentato Rossi -. Il nero si presta a molti abbinamenti in cucina. È ottimale cotto, poiché durante la cottura sviluppa caratteristiche molto interessanti. Organizzare un’iniziativa sul nero è davvero bello: non esiste solo il bianco“.
In questa occasione, lo chef proporrà un piatto creativo che verrà realizzato in diretta durante lo show cooking: “Preparerò un raviolo di pasta aperto, praticamente un tortello vuoto, con una tartare di carne battuta a mano e condita con tartufo e acciuga. È una ricetta che mi ha insegnato il grande maestro Vissani: un assaggio che rappresenta il territorio di Montopoli“.
La ricetta del raviolo, ha spiegato Rossi, sarà semplice e riproducibile, invitando il pubblico a provarla anche a casa: “È fondamentale che la cucina sia, secondo me, riproducibile, altrimenti diventa fine a se stessa – ha commentato lo chef -. Mostrerò come anche a casa, con estrema semplicità, si può realizzare un piatto originale, al di fuori delle regole comuni“.
La qualità delle creazioni dello chef Rossi è garantita anche dalla materia prima, che si basa sull’eccellenza della carne fornita da Luca Marianelli. Il titolare della storica Norcineria ha parlato della cura dedicata alla carne che accompagnerà il tartufo: “Per il taglio della tartare utilizziamo un coltello mantenuto a -18 gradi, per garantire che la lama resti fredda e non alteri il pH della carne – ha precisato Marianelli -. È una tecnica che utilizziamo da anni“.
“È un immenso piacere per me collaborare con Gilberto. Ringrazio l’amministrazione, che si impegna molto per promuovere il territorio: non a caso, quest’anno abbiamo ottenuto la Bandiera Arancione, un sogno diventato realtà. È una grande soddisfazione per il lavoro che stanno svolgendo e noi commercianti e artigiani siamo molto felici“.
La serata non si limiterà al solo show cooking di Rossi. Marianelli ha anticipato altre prelibatezze: “Ci sarà una pizza al tartufo nero creata da un altro artigiano del gusto, il panettiere Angelo Salomone, abbinata alla rinomata salsiccia di suino grigio prodotta da me, cotta alla brace e servita in un panino di farina nera“.
L’evento avrà inizio alle ore 19.30 sulla terrazza dell’Hotel Quattro Gigli. Sono previsti intrattenimento musicale e animazione per bambini.
Per partecipare è necessario prenotare ai numeri 0571 466978 o 333 6860459. È richiesto un contributo minimo di 20 euro.
