Ultimo incontro con ‘Locale di Gusto!’, il progetto itinerante che esplora l’Empolese Valdelsa per esaltare la cultura gastronomica, arrivato alla sua terza tappa. La scorsa serata si è tenuta presso locale KuciniAmO a Empoli. In questo nuovo episodio su Radio Lady viene svelata la quarta e ultima serata di ‘Locali di Gusto!’, che avrà luogo presso Sesamo, a Fucecchio.
Come sempre, erano presenti Gianluca D’Alessio di Confesercenti Empolese Valdelsa e Francesco Taddei, gestore di Sesamo. La serata si svolgerà il mercoledì 4 febbraio. Il progetto è realizzato con il supporto della Regione Toscana, Toscana Promozione Turistica, Fondazione Sistema Toscana, e con il contributo della Camera di Commercio.
Con questo appuntamento si concluderà il percorso nei locali. Come spiegato da D’Alessio, “Stiamo preparando una chiusura del progetto con un’iniziativa legata alla comunicazione, per diventare attrattivi anche per il turismo, collaborando quindi con la stampa specializzata“.
Dopo il lancio del progetto a Montaione, al ristorante I’Ciampa, e continuando attraverso il ristorante Corale di Castelfiorentino e KuciniAmO a Empoli, la prossima tappa dell’itinerario che celebra i sapori e le tradizioni dell’Empolese Valdelsa si ferma a Fucecchio, presso il ristorante Sesamo.
“L’ultima cena è stata un successo, siamo molto soddisfatti – ha commentato Gianluca D’Alessio. È un bel viaggio attraverso i sapori e i gusti della nostra terra. Questo percorso è motivo di grande soddisfazione per noi, poiché ci consente di raccontare il cibo tradizionale e i prodotti locali“.
Ogni piatto utilizza ingredienti di stagione e del territorio e viene abbinato a un vino: non è solo una cena, come spiega D’Alessio, ma un’esperienza. “Ogni piatto è presentato attraverso un’esperienza che ci aiuta a comprendere il buon cibo e la tradizione. Raccontare il territorio significa narrare la nostra cucina, così come, per il futuro turistico, è importante educare a conoscere il nostro territorio, assaporarlo e valorizzare l’esperienza gastronomica“.
Parlando del ristorante, Francesco Taddei, gestore di Sesamo, ha condiviso qualche dettaglio su di sé e ovviamente sul ristorante: “Provengo dal campo del suono. Durante la pandemia, ho cambiato direzione e la mia passione per la cucina e la panificazione mi ha portato ad aprire un ristorante che nasce come hamburgeria. Ho viaggiato molto con il teatro e ho assaporato tantissimi hamburger, così ho pensato: perché non aprire anche a Fucecchio un locale di hamburger con ingredienti di alta qualità e fatti in casa? Così è nato Sesamo: un ristorante che desidera offrire piatti semplici, preparati in casa con ingredienti locali e di qualità“.
Non solo hamburger: come spiega Taddei, c’era “la necessità di soddisfare un po’ tutti. Così abbiamo deciso di diversificare con antipasti, primi e secondi senza esagerare, ma preparati con cura da noi“.
Di solito, l’hamburger è associato a qualcosa di industriale o fast food. Ma l’hamburger di Taddei è completamente fatto a mano, con una ricerca attenta sulla qualità dei prodotti: “A partire dal pane, che è fondamentale per il successo di un panino. La carne non la produciamo noi, ma la selezioniamo, maciniamo e formiamo noi. Gli ingredienti che compongono il panino sono preparati tutti da noi, tranne – dice scherzosamente Taddei – il ketchup che non riesco a fare buono. Ma la maionese e le salse le prepariamo noi“.
Il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 18.30 e offre la possibilità di effettuare aperitivi. La domenica a pranzo, dalle 11, si può gustare il brunch, una novità che, come afferma lo stesso Taddei, “in zona non è molto diffusa e sta avendo un buon successo“.
Non mancheranno prodotti locali tipici: “La cipolla, il cavolo nero e altre eccellenze del nostro territorio saranno sempre presenti. Il tutto sarà rivisitato da Francesco, che ha creato il menù“, ha spiegato D’Alessio.
Parlando del menù: “Consisterà in 5 portate abbinate a 5 vini” – ha spiegato Taddei -. Per elaborare questo menù mi sono ispirato alle tradizioni della mia casa: da noi si mangiavano la zuppa di fagioli, la zuppa di farro e la francesina. Quindi ho attinto a piene mani dai miei ricordi. Come prima portata avremo la zuppa di farro e fagioli borlotti, abbinata a un vino spumante di una cantina di Cerreto Guidi, ottenuto con il metodo ancestrale, in cui i lieviti rimangono in bottiglia. La seguente portata sarà un mini burger con pane integrale fatto da noi e la francesina preparata con le cipolle di Certaldo; a questo è abbinato un vino 100% Sangiovese. A seguire, avremo una pasta e fagioli, come la preparava mia madre, accompagnata da un vino Vermentino di un’altra cantina di Cerreto. Procederemo con un peposo di cinghiale abbinato a un vino rosso di Fucecchio. Infine, per il dolce, lo zuccherino fucecchiese, l’unico prodotto gastronomico tipico di Fucecchio, un biscotto rotondo aromatizzato all’anice; con esso sarà abbinato un vino liquoroso“.
Tutti gli abbinamenti dei vini sono stati selezionati dallo stesso Taddei insieme a Francesca Pinochi, e per alcune etichette, i produttori stessi saranno presenti per raccontarli durante la serata.
Appuntamento il 4 febbraio al ristorante Sesamo di Fucecchio. Per prenotare, fino a esaurimento dei posti, è possibile contattare direttamente il ristorante Sesamo.
Sesamo
Via Nelli, 2, Fucecchio 0571 183 3662
sesamo.site
