Gli spumanti toscani saranno presentati e offerti in degustazione gratuita durante “Bollicine di Toscana”, la prima manifestazione dedicata agli spumanti prodotti dalle aziende locali. Un’esperienza enogastronomica che unisce il territorio, il turismo e le nuove tendenze vinicole. L’interesse per gli spumanti è in aumento, grazie alla loro qualità e alla capacità di attrarre un ampio pubblico. L’associazione “La Sciabola sul Collo”, famosa per la sua abilità di aprire le bottiglie con la tecnica del sabrage, ha deciso di organizzare questo evento a San Miniato (Pisa), nel convento di San Francesco, su iniziativa di Fabio Bagni e Fabrizio Mandorlini, per coincidere con la Mostra Mercato del Tartufo.
“La Toscana è conosciuta per i suoi vini rossi, ma anche per i suoi spumanti di alta qualità, realizzati sia con il metodo classico che con il metodo Charmat – afferma Fabio Bagni, presidente de La Sciabola sul Collo. – “Gli spumanti toscani si caratterizzano per la loro freschezza e vivacità, riflettendo il terroir da cui provengono. Il metodo classico richiede una seconda fermentazione in bottiglia, dando vita a spumanti più complessi e persistenti. Il metodo Charmat, più veloce, prevede fermentazione in grandi contenitori di acciaio inox, esaltando i profumi primari delle uve. Oggi molte cantine toscane affiancano alla produzione di vini rossi e bianchi quella degli spumanti, il cui consumo cresce, soprattutto tra i giovani, rappresentando produzioni di nicchia di alta qualità che raccontano il territorio.”
Il programma di Bollicine di Toscana è ricco di eventi. “Si inaugura sabato 15 novembre con le autorità nel chiostro del convento di San Francesco alle ore 11:45, seguito dall’apertura di una bottiglia di spumante toscano con la tecnica del sabrage. Ci sarà anche l’inaugurazione della mostra di Giuliano Gandolfo ‘Capsole d’autore’ e la presentazione dell’opera ‘Autunno’ di Diana Polo” – spiega Fabrizio Mandorlini, esperto di enogastronomia che coordina gli eventi. “Alle ore 15:00, nell’auditorium di piazza San Francesco, si parlerà di ‘Bollicine in Toscana, la spumantizzazione, un mercato in crescita tra glamour e nuove tendenze’. Parteciperanno, tra gli altri, Roberto Donadini, presidente nazionale Fisar, Antonio Mazzeo, ex presidente del Consiglio Regionale della Toscana, e Angela Zinnai di Donne del Vino.” A seguire, un cooking show sulle nuove alleanze del gusto, con “L’oliva Mignola Cerretana in cammino verso la Dop?” – L’olio nuovo servito su pane di grani antichi incontra le bollicine toscane; il Bronchè, dolce tipico di Capraia e Limite, si abbinerà allo spumante toscano con la collaborazione de “La Casa del Bronchè”.
Nei giorni successivi, domenica 16, sabato 22, domenica 23, sabato 29 e domenica 30, alle ore 12:00, 15:00 e 18:00, ci saranno dimostrazioni di apertura di bottiglie di spumante toscano con la tecnica del sabrage. Sabato 22 novembre, in un pomeriggio dedicato alla memoria del giornalista Franco Polidori, si svolgerà un cooking show con lo chef della Repubblica di San Marino, Gianni Fornaciari, mentre domenica 23 novembre, alle ore 16:00, per l’evento Enjoy tartufo/Le nuove alleanze del gusto, si esplorerà “L’oro bianco incontra l’oro giallo”, con il tartufo bianco di San Miniato che si abbina allo zafferano del Casentino, il tutto in abbinamento con lo spumante toscano. Domenica 30 novembre alle ore 19:00, ci sarà un brindisi di chiusura con sciabolata di Bollicine di Toscana e della Mostra Mercato del Tartufo. L’evento avrà luogo dalle ore 10:00 alle ore 19:00. La collaborazione con Nuovi Orizzonti è stata cruciale, in quanto ha reso disponibile il convento di San Francesco, e l’abbinamento proposto avrà come fulcro l’abbinamento tra il tartufo bianco e lo spumante toscano. Il ristorante di Joy&Food San Miniato, gestito dall’associazione Insieme verso Nuovi Orizzonti OdV, presente in vari ambiti del disagio sociale con particolare attenzione ai giovani, offrirà nei tre weekend una proposta gastronomica. La partecipazione all’evento sarà un gesto di solidarietà, con il ricavato devoluto per sostenere le attività dell’associazione.
Il 14 e 21 novembre si terranno due cene tematiche: la prima a base di tartufo bianco e bollicine, la seconda con zafferano, tartufo bianco e spumante. Un’iniziativa per veri intenditori. Per ulteriori informazioni e prenotazioni visitate www.lasciabolasulcollo.com.
La rassegna è possibile grazie al bando del Consiglio Regionale della Toscana, finalizzato a promuovere i prodotti enogastronomici toscani, ed è sponsorizzata dal Comune di San Miniato e San Miniato Promozione.
Fonte: Ufficio Stampa
