In preparazione per l’arrivo delle vacanze di milioni di italiani, il Consorzio di Tutela presenta un vademecum con le 5 migliori posizioni per gustare la mozzarella di bufala campana Dop.
1. A “pitoffio”: espressione dialettale napoletana che indica, nel caso della mozzarella, una posizione eretta, con gambe divaricate e busto leggermente inclinato in avanti. In questo modo, è più facile mordere una Bufala Dop, proteggendosi da eventuali schizzi di latticello.
2. Alla signora Gentile: ispirata al personaggio iconico del film di Paolo Sorrentino “È stata la mano di Dio”. Un’anziana scorbutica, isolata dal resto del mondo. La posizione consiste nel sedersi su una sedia all’aperto, con un piatto di mozzarella da almeno 500g, morsa ripetutamente. Ideale per chi desidera gustarla in solitudine.
3. Alla Pulcinella: questa posizione si rifà alla maschera napoletana tradizionale. In piedi, si alza un braccio con una mozzarella Dop e si porta la mano alla bocca, schiacciando per far fuoriuscire il latticello. Perfetta per chi cerca un’esplosione di sapore senza preoccuparsi di nulla.
4. Alla Totò: richiamando la celebre scena di “Miseria e Nobiltà”, in cui Pasquale, il fotografo ambulante interpretato da Enzo Turco, dà istruzioni a Felice Sciosciammocca-Totò sulla mozzarella: “Tu la premi, se cola il latte te la pigli, sennò desisti”. In piedi, si tiene la mozzarella tra pollice e indice, si preme, esce il latte e poi si morde. Preferita da chi vuole verificare la freschezza del prodotto.
5. Alla bon ton: la posizione più tradizionale, scelta da chi desidera dedicarsi un momento di piacere o per un pasto formale. Seduti, con la mozzarella in un piatto e posate in mano, con un coltello liscio, per non “strappare” la porcellana bianca. Si consiglia una pezzatura media da tagliare a fette e gustare.
