La macchina del sapore, firmata Mercatale Val di Pesa, sta per scatenarsi. Preparati, anzi, accendi i bracieri in piazza Vittorio Veneto. Venerdì 12 e sabato 13 giugno, a partire dalle ore 19, si spargeranno aromi e antichi segreti della cucina contadina per la tredicesima edizione del Campionato della Bistecca, due giorni interamente dedicati alla Fiorentina, nati dalla sinergia delle volontarie e dei volontari della comunità mercatalina, insieme al Comune, alla ProLoco, ChiantiBanca e all’associazione San Casciano Classico. Potrai scegliere i tuoi tagli di bistecca preferiti direttamente dalle due macellerie locali, la macelleria Coop e la macelleria Tozzetti, per poi affidarli all’abilità dei mastri braciaioli del Chianti, che si esibiranno ai fornelli. Questa è la formula perfetta, ormai consolidata, di una manifestazione che da anni attira un numero sempre crescente di buongustai. Migliaia di cittadini e visitatori si raduneranno in piazza, come nelle edizioni precedenti, per avere la possibilità di apprezzare e gustare la regina di Firenze.
“Il tutto – evidenzia il sindaco Roberto Ciappi – si svolge in un contesto sociale, culturale e ambientale autentico, immerso nelle atmosfere paesane, dove il senso di comunità guida e ispira iniziative collettive ed esperienze di condivisione che coinvolgono decine di giovani e adulti, volontari per scelta e passione”.
Il campionato della bistecca avrà inizio venerdì 12, dalle ore 19, e continuerà sabato 13 nella stessa fascia oraria. Non mancheranno le performance musicali a intrattenere i commensali, con i Quarto Podere e il Jack O Mino Dj set. Ospite speciale dell’evento sarà l’Accademia Fiorentina, presieduta da Giovanni Brajon, che ha stipulato un protocollo con i comuni dell’Unione comunale del Chianti nel 2023 per promuovere la candidatura della specialità culinaria alla lista del Patrimonio Immateriale Unesco. L’Accademia Fiorentina sarà presente la prima sera, il 12 giugno, con un panel o test sensoriale per valutare sei diversi tagli di bistecca alla brace, proposti dalle macellerie e dai maestri braciaioli. Una giuria di esperti e appassionati proclamerà il miglior piatto del tredicesimo Campionato della Bistecca.
La due giorni, che si svolgerà in piazza Vittorio Veneto, offrirà un ricco programma di performance culinarie. “Ampio spazio sarà riservato alle dimostrazioni di preparazione e cottura della carne – specifica Giulia Belloni, consigliera comunale delegata alla Promozione del territorio, all’Associazionismo e agli Eventi – curate dai mastri braciaioli, che sveleranno agli aspiranti l’arte e i segreti della cottura alla griglia”. Il momento centrale del campionato darà il via alla festa culinaria, che riunirà centinaia di piccoli e grandi amanti della bistecca provenienti da varie parti della Toscana e d’Italia.
“L’evento – continua il sindaco Roberto Ciappi – si distingue per l’ampia partecipazione dei cittadini e la collaborazione dei macellai, dei commercianti e delle aziende locali”. Collaborano alla realizzazione dell’iniziativa le macellerie Coop e Tozzetti, le aziende agricole del territorio, i negozi e le associazioni di Mercatale, insieme all’Associazione Chianti Classico.
Fonte: Comune di San Casciano in Val di Pesa – Ufficio stampa
