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Recentemente, da Logisma Editore, abbiamo ricevuto un interessante libro scritto da Alessandro Nelli e Paolo Casini, intitolato “Mangiari Toscani – curiosità ed aneddoti nei nomi della gastronomia locale”, presentato da Alessandro Bencistà, presidente del Centro Studio Tradizioni Popolari Toscane.
Qualche giorno fa, con una grande affluenza di pubblico, si è svolto l’Ingorgo Letterario nel Palazzo Comunale di Borgo San Lorenzo. Tra i numerosi libri presentati nel campo culinario e gastronomico, siamo certi che questo avrebbe brillato e riscosso un grande successo.
“Mangiari Toscani” funziona come una vera e propria enciclopedia sulla cucina povera toscana. Contiene un elenco di oltre 370 piatti, caratterizzati da nomi curiosi, dimenticati o poco utilizzati, coprendo ogni angolo della Toscana, dalle celebri località della Lunigiana e dell’Isola d’Elba alle zone della Maremma e del Casentino, fino ai più piccoli borghi.
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Una immagine di repertorio; interno di una cucina contadina © Aldo Giovannini
Il frontespizio del libro. La vignetta è dell’artista Lido Contemori. © Aldo Giovannini
Un valore aggiunto di questo libro è la cura filologica con cui ogni piatto è trattato, ricercando l’origine storica ed etimologica, risalendo nel tempo, da Apicio a Artusi, rimanendo sempre ancorati alla tradizione culinaria locale. È dedicato a coloro che amano la gastronomia popolare toscana in tutte le sue forme.
Il libro sarà disponibile in alcune librerie di Borgo San Lorenzo; lo consigliamo vivamente a chi apprezza una cucina genuina e di qualità.
