Un nuovo e significativo accordo è stato instaurato con l’intento di valorizzare la Bistecca alla Fiorentina come emblema di attrattiva turistica per l’intera regione. Questa intesa sarà formalizzata tra l’Accademia della Fiorentina—un’associazione dedicata alla promozione degli aspetti enogastronomici, culturali e storici del famoso piatto—and Vetrina Toscana, un progetto lanciato dalla Regione in collaborazione con Unioncamere per incentivare il turismo enogastronomico.
L’annuncio di questo accordo è stato dato dall’assessore regionale all’economia e al commercio durante un evento organizzato dall’Accademia presso l’incantevole tenuta maremmana di Montecucco, Collemassari Wine Relais, a Cinigiano (Grosseto). Gli obiettivi sono due: promuovere la Bistecca alla Fiorentina non solo come un’eccellenza culinaria—già inserita dal 2020 nell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT)—ma anche come vero e proprio simbolo della Toscana nel mondo.
Questa iniziativa fa parte di un percorso già avviato nei mesi scorsi, con l’intento di conseguire un ulteriore riconoscimento: la certificazione di Specialità Tradizionale Garantita (STG), presentata ufficialmente il 4 giugno scorso a Bruxelles presso l’Unione Europea. Secondo l’assessore, la certificazione STG rappresenta un passo fondamentale per tutelare e promuovere non solo la ricetta, ma anche il metodo produttivo e la tradizione che si estendono ben oltre i confini di Firenze, coinvolgendo l’intera Toscana e, in particolare, la provincia di Grosseto, storicamente legata all’allevamento della razza Maremmana.
Il responsabile regionale delle attività produttive ha enfatizzato come l’accordo e le certificazioni siano strumenti chiave per rafforzare l’identità della Bistecca alla Fiorentina sia in Italia che all’estero. La valorizzazione di questo piatto iconico rappresenta, infatti, un potente motore per il turismo culturale ed enogastronomico, capace di attirare un pubblico sempre più vasto e desideroso di scoprire sapori autentici e tradizioni della Toscana.
In un periodo in cui il turismo esperienziale è in rapida espansione, la collaborazione tra Accademia della Fiorentina e Vetrina Toscana emerge come un’opportunità unica per rilanciare e promuovere, attraverso la cultura della buona tavola, l’immagine e il patrimonio di un intero territorio.
